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Nigiri de Salmón

Un bocado delicado en el que una bolita ovalada de arroz -con su pizca de wasabi- se culmina con salmón noruego para fundirse en la boca en una explosión de sabores.
3.80 € 2 piezas

Dale tu toque final al nigiri de salmón

El sushi frío pierde sabor cuando lo comemos, por ello te recomendamos que, unos 45 minutos antes de servir nuestros nigiris, lo saques del frigorífico y dejes que se atempere para que no lo esté excesivamente. 

En cualquier establecimiento de cocina japonesa los cocineros te ofrecerán siempre los nigiris a temperatura ambiente para que puedas apreciar mejor los matices en el paladar

Un consejo final sobre la salsa de soja: lo ideal es tocar el pescado con ella, levemente, para resaltar los sabores; si se humedece el arroz con ella lo más probable es que se empape y tus piezas de nigiri estén saladas y los sabores queden enmascarados. 

Cómo emplatar tus nigiris de salmón

  1. Saca los nigiris de la nevera para que se atemperen. 
  2. Elige de entre tu vajilla una bandeja o plato no demasiado grande -de forma rectangular es perfecto-, en el que quepan cómodamente. 
  3. Recuerda que los tonos azules y verdes resaltan tu sushi por contraste con el blanco y el naranja. 
  4. Pon los nigiris a lo largo de la bandeja, dejando espacio en ambos laterales.
  5. Decora un lateral con un poco de jengibre y wasabi. 
  6. En el otro extremo, coloca la salsa de soja en un cuenco pequeño.
  7. Llévalo a la mesa.

Ingredientes de nuestros nigiris de salmón

  • Salmón atlántico, Salmo salar noruego, de intenso sabor y agradable textura, que ofrece grandes sensaciones en boca (34% de cada pieza). 
  • Arroz de sushi (arroz cocido, azúcar, sal, vinagre de arroz).
  • Wasabi

*Este producto puede contener trazas de crustáceos, moluscos, soja, sésamo, sulfitos, huevo, leche, gluten, mostaza.

Cómo hacer nigiris de salmón

En casa o en Experiencia Kirei los ingredientes son siempre los mismos, un buen salmón, un arroz bien elaborado y un wasabi delicado. 

  1. Lo primero que debemos realizar es el arroz de sushi, que debe ser de grano corto o arborio, que aderezamos con vinagre de arroz. No es tan sencillo como realizar uno blanco tradicional, así que dejamos este vídeo en el que se pueden ver todos los pasos. 
  1. Luego preparamos el pescado. Cortamos el salmón a contraveta, unas lonchas gruesas de unos seis centímetros de largo y medio de grosor. Preparamos tantas como nigiris queramos realizar. 
  2. Una vez que está organizados el arroz y el salmón, nos humedecemos un poco las manos, pero no las empapamos ya que  el objetivo es que los granos no se nos queden pegados al amasar la bolita. Esta acción la repetiremos cada vez que vayamos a hacer una. 
  3. Tomamos una bolita de arroz y le damos forma con nuestra mano, debe abarcar ¾ de la palma. Lo apretamos y lo moldeamos hasta que tome una forma oblonga. Aquí lo fundamental es que no esté ni demasiado apretado ni suelto para que se deshaga en la boca sin esfuerzo.
  4. Cogemos el filete de pescado, le añadimos una pizca de wasabi y ponemos nuestra bolita encima. Lo apretamos suavemente y lo colocamos en el plato. 
  5. Procedemos al emplatado.

Si quieres verlo en detalle, en este vídeo podrás ver cómo nuestro chef Ricardo Sanz hace los nigiris:


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