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Dim Sum de Bacalao y Calamares al Curry

4.00 €
  • 4 piezas

¿Cómo es este plato?

Dim sum (empanadillas) de guiso de bacalao y calamares con salsa de curry, tinta de calamar y salsa chutney.

¿Cómo lo preparamos?

Empezamos por el relleno: cortamos el bacalao y el calamar en pequeños dados. Los doramos en una sarten muy caliente. Añadimos la cebolla, pimiento verde y rojo en brunoise y después la leche de coco, la tinta de calamar y una pastilla de curry rallada. Cuando tenga la consistencia adecuada retiramos el relleno. Luego preparamos el dim sum: cogemos un disco de 10 cm de masa, colocamos un poco de relleno en el centro y lo cerramos con una empanadilla.

¿Cómo le pones el toque final?

Preparación 1: Coloca en la base de una vaporera una hoja de bambú o de lechuga para que no se peguen los dim sum. Cuécelos a vapor a 100º durante más o menos 4 minutos. Sécalos bien. Opcional: después de cocerlos, márcalos por debajo en una sartén anti-adherente.

Preparación 2: Coloca un pequeño cazo con agua hirviendo, añade los dim sum en fresco y deja que cuezan 5 minutos. Sécalos bien. Opcional: después de cocerlos, márcalos por debajo en una sartén anti-adherente.

Preparación 3: Sin cocer, coloca los dim sum en una sartén anti-adherente, añade un hilito de aceite, deja que se doren por abajo y sepáralos del fuego.

Consejo de emplatado: bandeja rectangular en fila, hoja de bambú por debajo

¿Cómo lo conservo?

Es importante que conserves estos productos refrigerados desde su recepción hasta el momento en que empieces a preparar tu experiencia Kirei.

Ingredientes:Masa: harina de trigo (Trigo 66,58% , agua 33,29% y sal 0,13%); Relleno: bacalao, calamares, tinta (tinta de sepia, agua y sal), aceite de oliva, cebolla, ajo, pimiento verde, curry y leche de coco ((coco 70% y agua 29,95%) y emulgente E435). Salsa: azucar, vinagre blanco, zanahoria 13%, pimiento rojo 11%, apio 8 %, cebolla 7%, nabo 7%, especias, espesante: pectina, mostaza, aceite esencial de comino

*Puede contener trazas de crustáceos, sésamo, sulfitos, leche, mostaza.

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