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Tataki de Hamachi

11.00 €

¿Cómo es este plato?

Láminas gruesas de pez limón con toques de plancha y productos de tierra hacen de este plato una combinación perfecta de tierra y mar.

¿Cómo lo preparamos?

Marcamos en la plancha un saku de pez limón y a continuación aplicamos la técnica de corte de sashimi. El pez limón va acompañado por puré de manzana, olivada y un mezclum de brotes verdes.

¿Cómo le pones el toque final?

Abre el sobre de vacío y, cogiendo el papel en el que están los cortes de pescado, ponlo sobre el plato en el que quieras servirlo de forma que el pescado quede en contacto con el plato y el papel por arriba. Retira el papel con cuidado. Coloca en uno de los extremos de cada corte un poco de puré de manzana y de paté de aceitunas, añade una línea de aceite de oliva y otra de soja de modo que cada corte de pez limón tenga un poco de cada una de las salsas.

Adereza el micromezclum con la vinagreta que te enviamos y colocado en el otro extremo del corte del pez limón de modo similar a la imagen.

¿Cómo lo conservo?

Es importante que conserves estos productos refrigerados desde su recepción hasta el momento en que empieces a preparar tu experiencia Kirei.

Ingredientes: Pez limón, puré de manzana, puré de aceituna negra, mezclum de brotes verdes, aceite de oliva.

*Puede contener trazas de crustáceos, moluscos, soja, sésamo, sulfitos, huevo, leche, gluten, mostaza

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