- Alcohol: 17,5%
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Ingredientes: Arroz, agua y fermento
Cómo es
Elaborado a partir de la variedad de arroz Yamada Nishiki, la levadura que se utiliza para su fermentación es salvaje, crecida en la bodega. El pulido del arroz es del 70%.
Nota de cata
El aroma a arroz está muy presente en nariz, mientras que en boca resulta muy sabroso por estar el umami* muy presente.
*El sabor umami es el quinto sabor descubierto en Japón. Significa “sabor agradable”.
Cómo lo sirvo
Se recomienda a temperatura corporal (35º/ 40º) para potenciar el aroma del arroz y el sabor umami en boca.
Con qué lo acompaño
Cualquier plato de sushi marida perfectamente con el Kozaemon Yamahai Junmai, pero los clásicos como el nigiri de atún, el nigiri de anguila o el maki de atún son los más indicados.
Cómo lo conservo
En un lugar fresco y seco, junto con el resto de vinos; después de abrirlo el sake puede aguantar en perfectas condiciones hasta 3 o 4 días.
