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Tataki de Atún

Láminas gruesas de atún con toques de plancha.
12.00 € 8 cortes

¿Cómo le pones el toque final?

Abre el sobre de vacío y, cogiendo el papel en el que están los cortes de pescado, ponlo sobre el plato en el que quieras servirlo de forma que el pescado quede en contacto con el plato y el papel por arriba. Retira el papel con cuidado. Coloca en uno de los extremos de cada corte un poco de puré de manzana y de paté de aceitunas, añade una línea de aceite de oliva y otra de soja de modo que cada corte de atún tenga un poco de cada una de las salsas.

Adereza el micromezclum con la vinagreta que te enviamos y colocado en el otro extremo del corte del atún de modo similar a la imagen.

¿Quieres saber más? Descubre cómo lo preparamos...

Marcamos en la plancha un saku de atún y a continuación aplicamos la técnica de corte de sashimi. El atún va acompañado por puré de manzana, olivada y un mezclum de brotes verdes.

Ingredientes: atún, puré de manzana, puré de aceituna negra, mezclum de brotes verdes, aceite de oliva.

*Puede contener trazas de crustáceos, moluscos, soja, sésamo, sulfitos, huevo, leche, gluten, mostaza.


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