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Maki de Anguila

La textura gelatinosa de la anguila aporta a este maki-sushi un elemento diferencial que lo hacen uno de los más especiales de nuestra carta.
5.00 € 6 piezas

¿Cómo le pones el toque final?

Atempera el sushi manteniéndolo a temperatura ambiente 45 minutos ya que es importante que no lo consumas excesivamente frío. Los makis se comen después de humedecerlos un poco en soja, pero hazlo de forma breve para que el arroz no absorba demasiada soja, lo que afectaría a su sabor haciendo que esté demasiado salado. 

Consejo de emplatado: coloca piezas de sushi de diferentes variedades en una bandeja grande. Las bandejas con tonos azules o verdes son las mejores para resaltar el colorido del sushi. No olvides añadir algo de jengibre y wasabi en el plato.

¿Quieres saber más? Cómo lo preparamos...

La protagonista de este plato es la anguila. Este pez es considerado como un auténtico manjar, además de por su sabor, por la escasez de ejemplares. Es la madre de la angula, también muy valorada en nuestro país. Su textura y forma hacen que el trato que le demos a este producto sea diferente al resto. Braseamos la anguila, otorgándole un color más dorado y llamativo y le añadimos pepino cortado en pequeños dados para finalmente envolverlo con el arroz y el alga Nori. Una vez emplatado, espolvoreamos unas semillas de sésamo para un mayor contraste de sabores.

Ingredientes: arroz de sushi (arroz cocido, azúcar, sal, vinagre de arroz) 70%, anguila braseada, pepino y alga nori (porphyra).

*Puede contener trazas de crustáceos, moluscos, soja, sésamo, sulfitos, huevo, leche, gluten, mostaza.


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