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Maki de Atún

5.00 €
  • 6 unidades

¿Cómo es este plato?

Combina el pescado más consumido en Japón con un arroz glutinoso todo ello envuelto en alga Nori, siendo una de las recetas más tradicionales en Japón.

¿Cómo lo preparamos?

El atún listado o Thunnus albacares es pescado en aguas del Atlántico para traerlo ultracongelado a nuestro restaurante. Una vez recibida la comanda, preparamos el arroz glutinoso y lo extendemos sobre una fina capa de alga Nori que, además de aportar colorido y textura, permitirá que el arroz quede compacto. Troceamos el atún largas filas y lo añadimos a la capa de arroz. Con la ayuda del makisu volteamos ejerciendo presión para que el makizushi coja forma.

¿Cómo le pones el toque final?

Atempera el sushi manteniéndolo a temperatura ambiente 45 minutos ya que es importante que no lo consumas excesivamente frío. Los makis se comen después de humedecerlos un poco en soja, pero hazlo de forma breve para que el arroz no absorba demasiada soja, lo que afectaría a su sabor haciendo que esté demasiado salado. 

Consejo de emplatado: coloca piezas de sushi de diferentes variedades en una bandeja grande. Las bandejas con tonos azules o verdes son las mejores para resaltar el colorido del sushi. No olvides añadir algo de jengibre y wasabi en el plato.

¿Cómo lo conservo?

Es importante que conserves estos productos refrigerados desde su recepción hasta el momento en que empieces a preparar tu experiencia Kirei.

Ingredientes: arroz de sushi (arroz cocido, azúcar, sal, vinagre de arroz) 72%, atún, alga nori (porphyra).

*Puede contener trazas de crustáceos, moluscos, soja, sésamo, sulfitos, huevo, leche, gluten, mostaza.

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