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Nigiri de pez mantequilla con trufa

5.00 €
  • 2 piezas

¿Cómo es este plato?

Este pez recibe su nombre por su carne tremendamente delicada y textura grasa, una de las más apreciadas para comer cruda. La inserción de la trufa, además de romper el estilo monocromático del plato, aporta un sabor diferencial que se complementa con el del pez mantequilla.

¿Cómo lo preparamos?

El arroz es el primer protagonista de este plato. Lo cocemos y dejamos reposar para posteriormente añadirle el vinagre de arroz con azúcar y sal y otorgarle con las manos la forma compacta y definitiva al nigiri. El pescado se lamina con un afilado cuchillo para que repose encima del arroz y como colofón, colocamos la trufa que añade  colorido y el toque de tierra al plato.

¿Cómo le pones el toque final?

Atempera el sushi manteniéndolo a temperatura ambiente 45 minutos, es importante que no lo consumas excesivamente. Coloca el paté de trufa sobre el corte de pescado blanco y sobre la trufa coloca los cortes de cebolleta como puedes observar en la foto.

Consejo de emplatado: coloca piezas de sushi de diferentes variedades en una bandeja grande, las bandejas con tonos azules o verdes son las mejores para resaltar el colorido del sushi. Los nigiris se comen humedeciéndolos un poco por la parte del pescado en salsa de soja. No olvides añadir algo de jengibre y wasabi en el plato.

¿Cómo lo conservo?

Es importante que conserves estos productos refrigerados desde su recepción hasta el momento en que empieces a preparar tu experiencia Kirei.

Ingredientes: arroz de sushi (arroz cocido, azúcar, sal, vinagre de arroz), pez mantequilla (32%), pate de trufa blanca, wasabi,cebolleta. 

Puede contener trazas de crustáceos, moluscos, soja, sésamo, sulfitos, huevo, leche, gluten, mostaza.

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