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Salmón Teriyaki con Gohan

Salmón con salsa teriyaki cocinado a baja temperatura acompañado de arroz gohan.
11.00 € 2 piezas

¿Como le pones el toque final?

Coge la bolsa al vacío con el salmón y la salsa teriyaki y colócala en agua a 65º durante 3 minutos. Después, abre la bolsa y en una sartén añade al salmón la salsa teriyaki que va aparte. Reduce la salsa hasta el punto que desees pero siempre con mucho cuidado para que no se queme (teniendo en cuenta que es una salsa que lleva azúcar).  Por otro lado, calienta el arroz en el microondas durante un minuto a potencia alta (600W).

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Empezamos por la salsa teriyaki: ponemos el sake al fuego y lo encendemos. Cuando se apague la llama le añadimos soja y azúcar y lo reducimos hasta que llegue a los 100 grados. Después, cortamos una trancha de salmón de 80g, la colocamos en una bolsa al vacío con un poco de salsa teriyaki y la sellamos. Colocamos la bolsa en agua a 65 grados durante 8 minutos. Finalmente la sacamos a un baño frío de agua e hielo para cortar la cocción. 

Ingredientes: Salmón, salsa teriyaki [sake (agua, arroz, koji (Aspergillus oryzae)), azúcar, salsa de soja (soja, sal, trigo, agua, alcohol)]

Puede contener moluscos, crustáceos, huevo, leche, sulfitos, sésamo, mostaza, apio                                                                       


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