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Sashimi de Atún

Corte fino de atún.
12.00 € 8 cortes
¿Cómo le pones el toque final?

Ralla un poco de daikon (si no tienes puedes usar nabo blanco) y colócalo haciendo una pequeña montaña. Coloca los cortes de pescado de cuatro en cuatro sobre el daikon para que dar volumen al plato.

Consejos de emplatado: si quieres una presentación diferente puedes poner una cama de hielo sobre el plato, colocar encima unas hojas de banano y sobre el banano el daikon y el pescado. No olvides añadir un poco de wasabi y jengibre en el plato.

¿Quieres saber más? Descubre cómo lo preparamos...

Utilizamos la parte del atún rojo (Thunnus thynnus) situada mas cerca de la espina, que en japonés se conoce como akami, se corta a contra veta para conseguir una textura mas suave.

Ingredientes: atún (thunnus thuynnus)


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