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Sashimi de Salmón

8.00 €
  • 8 cortes
¿Cómo es este plato?

Textura y carne delicada que podemos apreciar gracias a la preparación en crudo de este plato.

¿Cómo lo preparamos?

La carne del salmo salar tiene un intenso sabor y agradable textura, que transmite mayores sensaciones en boca. Es por eso que el sashimi es ideal para este pescado ya que potencia su sabor a través de un minucioso corte. Como afirma el dicho “kasshu hoju”, es decir, "lo más importante es cortar, cocinar viene después".

¿Cómo le pones el toque final?

Ralla un poco de daikon (si no tienes puedes usar nabo blanco) y colócalo haciendo una pequeña montaña. Coloca los cortes de pescado de cuatro en cuatro sobre el daikon para que dar volumen al plato.

Consejos de emplatado: si quieres una presentación diferente puedes poner una cama de hielo sobre el plato, colocar encima unas hojas de banano y sobre el banano el daikon y el pescado. No olvides añadir un poco de wasabi y jengibre en el plato.

¿Cómo lo conservo?

Es importante que conserves estos productos refrigerados desde su recepción hasta el momento en que empieces a preparar tu experiencia Kirei.

Ingredientes: salmón (salmo salar)

*Puede contener trazas de moluscos, sésamo, huevo, leche, gluten, mostaza.

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