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Tartar de Vieira

Pequeños cortes de vieira en dados acompañados de cebolleta, soja y aceite de oliva.
12.00 € 1 ración

 ¿Cómo le pones el toque final?

Pon la vieira en un bol y añade la cebolleta, un poco de soja y aceite de oliva, después ponlo en el plato en el que quieras servirlo y añade cebollino y sal maldon.

Consejo de emplatado: utiliza un plato redondo con fondos de color de forma que contraste con el color blanco de la viera.

¿Quieres saber más? Descubre cómo lo preparamos...

Atravesamos el Océano Atlántico Noroeste dirección Canadá, donde pescaremos las vieiras que crean la base de este plato.

Realizamos pequeños cortes en la carne de la vieira, añadimos aceite de oliva y las escamas de sal Maldon. Este tipo de sal procede del estuario del río Blackwater, en el municipio de Maldon y es muy codiciada porque su recolección no puede hacerse todos los años ya que su formación depende de unas condiciones climatológicas concretas.

Por último agregamos cebollino y lo enviamos donde nos digas.

Ingredientes: vieira (moluscos), salsa de soja, aceite de oliva, cebollino.

*Puede contener trazas de crustáceos, sésamo, sulfitos, huevo, leche, gluten, mostaza.


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